Oogsten van hand in kleine kratjes, zachtjes persen, snel verwerken van de vers geperste sap, gekoeld en langzaam vergisten. Dat zijn maar enkele dingen, die gedaan moeten worden, om van mooie, sappige druiven unieke Sekt te maken. Wij produceren Sekt alleen met gebruik van de traditionele methode. Bij het maken van de basewijn experimenteren wij veel, bvb met kleine houten vaatjes of lange maceration. Als ze in de fles gevuld zijn, moet je geduldig zijn. Een lange rijping in de fles is onwijs belangrijk. Pas door de rijping kan de Sekt zijn echte karakter goed ontwikkelen.